Neue Milchprodukte – gesündere Käsesorten

Kooperierende Unternehmen: 

EL GRAN CARDENAL, SA

BEGRENZTE KOOPERATIVE GESELLSCHAFT IM RAHMEN VON DUERO 

Allgemeine Ziele: 

Die gesetzten Ziele sind folgende:

1. Erhöhung des Gehalts an fettlöslichen Vitaminen (Vitamin A) und wasserlöslichen Vitaminen (Vitamin B12), durch Verbesserungen in der Viehfütterung, durch die Entwicklung neuer Futtermittel mit natürlichen Inhaltsstoffen, wodurch eine Verbesserung der Eigenschaften der Milch und damit erreicht wird , also aus Käse und anderen Milchprodukten wie Hüttenkäse.

2. Verbesserung der oxidativen Stabilität des Produkts dank der antioxidativen Wirkung von β-Carotin, wodurch die Nutzungsdauer des Produkts verlängert wird und Ranzigkeit und das Auftreten unangenehmer Verbindungen verhindert werden.

3. Erhalten Sie Daten über die Vorteile dieser Ergänzung bei Schafen und deren Auswirkungen auf die Produktion von Schafskäse, um einen Vergleich mit den Ergebnissen bei Rindern zu ermöglichen. Derzeit ist die Bibliographie zu Schafsmilch und Schafskäse rar. Darüber hinaus wird die Entwicklung Teil der neuen g.g.A. Queso Castellano sein.

4. Verbesserungen in der Nutztierhaltung: Eine natürliche Nährstoffergänzung ist für die Tierernährung von entscheidender Bedeutung, da β-Carotine und Vitamin B12 einen Mehrwert für die Milch darstellen.

5. Besorgen Sie sich neue Milchprodukte der 5. Reihe. Verbraucher verlangen zunehmend gesunde und nahrhafte Fertigprodukte. Um diesem Markttrend zu folgen, besteht das Ziel darin, ein Produkt im Snackformat auf Basis von Milchquark zusammen mit Gemüse und/oder Gewürzen zu entwickeln. Es wird ein neuartiger Snack sein, einfach zu essen, glutenfrei und mit hohem Nährwertwert.