In 1.951 von Francisco Martín Laredo in Torrelaguna (Madrid) gegründet, wo er seine Karriere als Käsemeister für Schafskäse begann. Aufgrund der wachsenden Nachfrage verlagert sich die Produktion bei 1.975 aufgrund des Reichtums und der Qualität der Milch in dieser Region in das Herz von Castilla y León in Medina del Campo (Valladolid).

Von damals bis heute stellt El Gran Cardenal eine Reihe von Käsesorten her, die auf dem Markt ein hohes Ansehen und Anerkennung genießen. Deshalb sind unsere Produkte in den meisten Supermärkten, Verbrauchermärkten und in zahlreichen Fachgeschäften erhältlich in ganz Spanien sowie in immer mehr Ländern.

Langsam im Holztrockner gereift, nacheinander die 365-Tage des Jahres. Es hat einen differenzierten Abgang mit gestreifter Rinde. Hergestellt mit einer Mischung, die reich an Schafsmilch ist und typisch für die Region ist, in der 85% der Schafsmilch aus ganz Spanien gewonnen wird.

Geschützt durch die Qualitätsmarke "Queso Castellano", für die strenge Werks- und Produktaudits erforderlich sind, um die Vorschriften einzuhalten. Der Große Kardinal war die erste Käseindustrie, die damit begann, dieses Abzeichen zu kennzeichnen.