Novos Produtos - Novos Processos - Mitigação das Mudanças Climáticas na cadeia de valor da indústria queijeira.

Empresas colaboradoras: 

EL GRAN CARDENAL, SA

COOPERATIVA LIMITADA BAJO DUERO 

Objetivos gerais: 

O objetivo geral do projeto é desenvolver melhorias na cadeia de valor da indústria de queijo e laticínios.

Para tal, desenvolve-se um processo de inovação e desenvolvimento desde a sua origem (obtenção de matérias-primas), através do desenvolvimento de novas rações rações enriquecidas para abastecimento de gado, até à obtenção de produtos finais mais adaptados às necessidades dos consumidores finais, aumentando o valor agregado da cadeia como um todo, desenvolvendo novas práticas mais eficientes, rentáveis ​​e sustentáveis, das quais todas as empresas envolvidas serão beneficiadas (Gado - Pecuária - Queijaria - Consumidor Final) .

Objetivos específicos: 

Os objetivos específicos definidos são os seguintes:

1.- Melhore naturalmente a alimentação do gado através do desenvolvimento de novos alimentos formulados com ingredientes naturais, alcançando uma melhoria nas qualidades do leite obtido.

2.- Melhorias na pecuária, derivadas da introdução da nova dieta: patologias mais baixas do gado, melhoras na fertilidade, eficácia nutricional e qualidade do leite.

3.- Obter novos produtos lácteos. Desenvolver queijos e laticínios com maior valor agregado, mais saudável e de qualidade igual ou melhor. Aumentar a durabilidade dos produtos lácteos obtidos.

4.- Com matérias-primas mais saudáveis, desenvolvimento gama abrangente de novos produtos com alto teor de proteínas e baixo teor de gordura, especialmente adaptado para crianças e atletas, além de novos hábitos e momentos de consumo. 

5.- A partir da melhoria da matéria-prima, aplicação de novas tecnologias que permitam aumentar naturalmente a vida útil do queijo fresco, para que distribuidores e consumidores possam desfrutar de um produto "fresco" da mais alta qualidade por mais tempo, ajudando a reduzir os custos decorrentes da coleta ou destruição de produtos vencidos e aumentando a venda desses produtos não apenas no mercado nacional, mas também nos mercados de exportação, facilitando sua gestão logística.

6.- Conheça as possibilidades de economia de energia na indústria de queijos, o que contribui para mitigar os efeitos das mudanças climáticas.

7.- Conheça as possibilidades de uso rentável de energia renovável na indústria de queijos.