Fundado em 1.951 por Francisco Martín Laredo, na cidade de Torrelaguna (Madri), onde iniciou sua carreira como mestre em fazer queijo de ovelha. Devido à crescente demanda, em 1.975 a produção mudou-se para o coração de Castela e Leão, em Medina del Campo (Valladolid), devido à riqueza e qualidade do leite nessa área.

Desde então e até hoje, a El Gran Cardenal produz uma variedade de queijos que gozam de grande prestígio e reconhecimento no mercado, o que fez com que nossos produtos fossem encontrados na maioria dos supermercados, hipermercados e em um grande número de lojas especializadas. em toda a Espanha, além de mais e mais países.

Amadureceu lentamente em um secador de madeira, girando um por um, 365 dias por ano. Possui acabamento diferenciado com casca estriada. Feito com uma mistura rica em leite de ovelha, típica da região, onde 85% do leite de ovelha é obtido de toda a Espanha.

Coberto pela marca de qualidade «Queso Castellano», para a qual é necessário passar por rigorosas auditorias de fábrica e de produtos para cumprir com os regulamentos. El Gran Cardenal foi a primeira indústria de queijo a começar a rotular com este emblema.